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Sommellerie & Oenologie | Perfectionnement régions viticoles françaises | Connaître les vins de Bourgogne
FORMATION PROFESSIONNELLE
Durée : 8h - 1 jour
Admission : Tout public
Rythme : Classique
Prochaine session : 11 avril 2024
CONNAITRE LES VINS
DE BOURGOGNE
Approfondir ses connaissances sur les différents types de vins de la région viticole bourguignonne
L'art du monocépages
Entre Auxerre et la région de Mâcon, sur seulement 30 052 hectares, la Bourgogne viticole produit 100 Appellations d’Origine Contrôlée (AOC). Parmi les plus prestigieux au monde, ces vins sont façonnés par les vignerons et négociants-éleveurs de six régions aux caractères bien distincts . De toute les régions de France, la Bourgogne est celle qui accueille le plus grand nombre d'appellations et de lieux-dits. Aussi confidentiels que variés, ses vins comptent parmi les plus convoités au monde.
Objectif pédagogique :
Approfondir ses connaissances sur les différents types de vins de la région viticole Bourgogne
Objectif opérationnels :
Maitriser le vocabulaire du vin, son service et la cartographie des vins de Bourgogne. Savoir déguster de manière professionnelle et être capable de rédiger un commentaire de dégustation. Etre capable de conseiller un vin de Bourgogne et être à l'aise face à sa clientèle.
Validation de la formation :
Attestation de fin de formation
Pré-requis
Etre majeur pour la dégustation des vins.
Financement
OPCO, Pôle emploi, Fonds propres
Débouchés
Sommelier, vendeur caveau, sommelier caviste, commercial, représentant, oenotourisme
EXTRAIT DU PROGRAMME
Version téléchargeable en PDF : Télécharger
CONNAISSANCE DES VINS DE BOURGOGNE
- Caractéristiques géo-économiques du vignoble de Bourgogne
- Encépagement du vignoble bourguignon
- Facteurs naturels du vignoble bourguignon
- Histoire du vignoble de Bourgogne
- Hiérarchisation et spécificités des appellations bourguignonnes
FORMATEUR
MICKAEL VILLACHENOUX
Maître Sommelier, Michael Villechenoux prépare depuis longtemps les sommeliers et jeunes sommeliers aux concours régionaux et nationaux, avec passion et bienveillance.
Au service de la sommellerie française depuis 35 ans, il exerce en tant que Chef sommelier, Acheteur vin, caviste , et Responsable de salle dans de nombreux établissements prestigieux : Ministère de la Défense , Domaine du Grand Veneur, "La Table d'Alain Jaume", Le Palais du Carré, ...