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Sommellerie & Oenologie | Connaitre les vins de la grande région d'Occitanie pour mieux les vendre
FORMATION PROFESSIONNELLE
CONNAITRE LES VINS
DE LA GRANDE RÉGION D'OCCITANIE
POUR MIEUX LES VENDRE
Approfondir ses connaissances sur les différents types
de vins de la région d'Occitanie
Durée : 21h - 3 jours
Admission : Tout public
Rythme : Classique
Diplôme : Master Level Sud de France
Prochaine session : 28 octobre, 3 et 4 décembre 2024
Région Occitanie rime avec grandeur.
Plus vaste vignoble de France, la Région du Languedoc est également héritière d’une histoire viticole qui remonte à l’antiquité. Bénéficiant d’un climat remarquable et de terroirs d’une grande diversité, le Languedoc est devenu au fil du temps un véritable conservatoire de cépages et produit des vins aux profils des plus variés.
Objectif pédagogique :
Approfondir ses connaissances sur les différents types de vins de la région d'Occitanie
Objectif opérationnels :
A la fin de la formation, l’apprenant.e sera capable de :
C1Maitriser la cartographie des vins du Languedoc Roussillon et du Sud Ouest
C2-Identifier les différents facteurs environnementaux (histoire, géographie, géologie, climat…) et les techniques (méthodes d’élaboration et de vieillissement, types de cépages, techniques de vinification…) qui influencent les caractéristiques organoleptiques d’un vin afin d’être capable d’émettre des hypothèses sur l’origine d’un vin dégusté à l’aveugle selon la technique de l’analyse sensorielle.
C3-Identifier les spécificités et les caractéristiques des différentes appellations viticoles (AOP et IGP) de la Région Occitanie afin d’être capable de reconnaitre le terroir d’origine d’un vin
Validation de la formation :
Master Level Sud de France - Attestation de fin de formation
Pré-requis
Etre majeur pour la dégustation des vins
Financement
OPCO, Pôle emploi, Fonds propres
Débouchés
Sommelier, vendeur caveau, sommelier caviste, commercial, représentant, oenotourisme
EXTRAIT DU PROGRAMME
Version téléchargeable en PDF : Télécharger
CONNAISSANCE DES VINS DU SUD-OUEST
- Le vocabulaire du vin : la vigne et le raisin
- Le vocabulaire du vin : les vinifications
- Les facteurs influençant la qualité du raisin
- Les cépages
- Cartographie du vignoble du Sud-Ouest
(Organisation, Appellations AOP et IGP, terroirs, géologie, histoire ...)
- La lecture d'une étiquette de vin du Sud-Ouest
FORMATEUR
BAPTISTE ROSS-BONNEAU
Lauréat du Challenge de la Sommellerie Sud de France national et internationale en 2018, Baptiste est consultant en sommellerie et ambassadeur des vins du sud de la France . Il intervient dans la restauration mais aussi auprès de Syndicats d'appellation régionaux et de grands domaines du Languedoc tels que : Gerard Bertrand, Anne de Joyeuse, la Maison Ventenac, Borie de Maurel, ...
Auparavant, il avait exercé en tant que Chef Sommelier au restaurant étoilé du prestigieux Hôtel de la Cité de Carcassonne.